Le Vin Jaune (bouteille Clavelin 62 cl) du Château d'Arlay

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C’est le fleuron du domaine, celui qui lui vaut un classement parmi les plus grands crus du monde. Vin sec et puissant aux arômes de noix, le vin jaune est obtenu à partir du seul cépage Savagnin, élevé près de 7 ans en fût, laissés en vidange par évaporation naturelle, sans ouillage ni soutirage ni sulfitage, sous un voile de levures indigènes, sans ajout de levures sélectionnées. Un procédé naturel qui garanti un vin pur, sans notes rancio ou d'alcool. La richesse et la complexité des arômes, la persistance du bouquet, l’absence de notes rustiques, tout concoure ici à l’expression de la plus haute qualité du vin jaune. Elle résulte en particulier de la grande rigueur dans le choix des fûts devant composer le vin final. La bouteille, dite Clavelin, est d’une forme unique au monde; elle contient 62 centilitres. Tous les Vins Jaunes sont cachetés à la cire à la main.

Le Vin Jaune (bouteille Clavelin 62 cl) du Château d'Arlay

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Détails

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Informations complémentaires

Millésime	Non
AOC	Côtes du Jura
Couleur	blanc
Cépage	100% Savagnin
Dégustation	Vin sec et puissant aux arômes de noix. La richesse et la complexité des arômes, la persistance du bouquet, l’absence de notes rustiques, tout concoure ici à l’expression de la plus haute qualité du vin jaune.
Accords et service	Le vin jaune se sert toujours chambré à 17°C (c’est une exception parmi les vins blancs secs !) en apéritif, ou avec bouillon aux champignons asiatiques (Shiitake), potage truffé façon VGE de Paul Bocuse, foie gras de canard, croûte aux morilles, homard grillé, lotte, Saint-Jacques, écrevisses, caviar, escargots, poularde ou coq à la crème et aux morilles, canard à l’orange, sushis japonais, fromages affinés de montagne avec pain aux noix (Vieux Comté, Mont d’or, vieux Cantal, Gruyère suisse et Appenzell, Stilton anglais, Beaufort ...). Il est recommandé d’ouvrir la bouteille quelques heures avant son service mais il est inutile de carafer le vin.
Garde	Une bouteille entamée peut se conserver en condition normale plusieurs semaines ! En cave, le vin jaune se garde plus de cent ans…
Récompenses	Non
Volume de commande	Par multiple de 6 uniquement