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La Syrah de Villerambert-Julien, issue du seul cépage Syrah, provient de vignes à petits rendements installées sur des argilo-calcaires, son terroir de prédilection. Cueillie très mûre, vinifiée et élevée en cuve, elle présente des arômes très purs et puissants, des tanins d’une très belle finesse et dispose d’une très belle longueur en bouche. A garder pour les très belles viandes.
Région : Languedoc-Roussillon
Appellation : Minervois
Millésime : 2006
Cépage : 100% Syrah d’argilo-calcaires
Temps de garde optimum : 6 ans
Température de service conseillée : 17 à 18°
- Dégustation :
- Oeil :Vin presque noir avec des nuances de couleurs : violette en haut, rouge et enfin doré. Larmes colorées, onctueuses.
- Nez :Intense, puissant, voluptueux et épicé à la fois. Très riche et harmonieux. On retrouve des fruits noirs mais noyés dans de la minéralité. Beaucoup de fraîcheur avec des touches animales.
- Bouche :Vin bien constitué. Beaucoup de tannins mais peu agressifs, enveloppés dans le gras. Beaucoup d’arômes d’origines végétales (réglisse, tourbe, baies de montagnes, épices en fin de bouche) et de rétro-olfaction. Bonne longueur.
- Garde :
- A boire dès maintenant. On peut toutefois étager sa consommation sur 3 à 4 ans.
- Service :
- il est conseillé de déboucher la bouteille 1/2 heure à 1 heure avant de servir le vin
- Température : 17 à 18°
A associer avec des mets puissants et fins: Viandes en sauces, viandes marinées.
Cuisine du terroir : Cassoulet, petit salé aux lentilles, pot au feu. Tous types de rôtis et de grillades.
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