Château d'Ollières Rosé

Ce rosé Classique du Château d’Ollières est un vin souple et aromatique qui requiert toute notre attention. Issu d’un assemblage traditionnel des rosés de Provence, il est composé de grenache et de cinsault. L’altitude des terroirs argilo-calcaires dont est issu ce vin produit de grande amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ces amplitudes importantes permettent de conserver beaucoup de fraîcheur et d’élégance. Nous vendangeons la nuit afin de rentrer des raisins à basse température, nous pratiquons une légère macération de quelques heures. L’objectif de cette macération à basse température sous gaz neutre est d’extraire les arômes de la pellicule du raisin sans extraire trop de couleur et de protéger couleurs et arômes de l’oxydation. Après un pressurage pneumatique sous gaz inerte avec un minimum de trituration du raisin, le moût est acheminé dans sa cuve de fermentation où il fermente deux à trois semaines. Ce vin est mis en bouteille en début d’année afin de préserver tous ses arômes. Elaboré avec la même attention que les autres cuvées du château, ce vin souple et charmeur saura séduire de nombreux amateurs.