Dom Gonzague, méthode ancestral, Cellérier des Minimes

Dom Gonzague, méthode ancestral, Gaillac Brut

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15,89 €

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Description rapide

Ce vin élaboré avec la Méthode Gaillacoise Brut offre une belle expression aromatique du Mauzac (petites pommes vertes), ainsi qu'une fine effervescence.

Tous ces vins ont fait l’objet d’une sélection rigoureuse et passionnée de la part de membres du Conseil des Echansons de France. La sélection à l’aveugle s’est déroulée au Château Labastidié à Gaillac. Depuis 1954, cette confrérie défend et fait la promotion des appellations françaises. Elle a donc souhaité vous présenter les cuvées les plus dignes de représenter leur appellation.

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Dom Gonzague, méthode ancestral, Gaillac Brut

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Détails

Récolte manuelle sur les vignes de plus de 50 ans. Pressurage pneumatique délicat avec sélection stricte des jus. Fermentation contrôlée en température puis filtration légère avant la fin de la fermentation. Cette dernière se poursuit en bouteilles, fermentant ainsi juste les sucres naturels des raisins sans ajout de liqueur de tirage (sucres + levures), ce qui fait toute l'originalité de cette méthode.

ÉLEVAGE DU VIN:
Mis en bouteilles précoce (novembre), suivie d'une lente fermentation en bouteilles donnant la pression. Quand le vin arrive à son bon équilibre, les bouteilles sont mises sur pointe un dégorgées afin d'évacuer le dépôt levurien.

Informations complémentaires

Millésime	Non
AOC	AOC GAILLAC BRUT
Couleur	à bulles
Cépage	100% Mauzac
Dégustation	Oeil: Belle robe jaune clair aux reflets verts. Nez: une belle expression aromatique du Mauzac (arômes de petites pommes vertes). Bouche : fraîche aux notes de fruits frais et de pomme verte est marquée de belles bulles fines et régulières.
Accords et service	Idéal en apéritif et au dessert, il est également très apprécié sur des crustacés ou des fruits de mer. A servir très frais (entre 6 et 7° C).
Garde	Sa vinification lui confère une faculté de vieillissement de 2 à 3 ans.
Récompenses	Non
Volume de commande	Par multiple de 6 uniquement