Esprit de Pennautier

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S'étendant au sud du Massif Central, sur les coteaux ensoleillés de la Montagne Noire, le terroir de l'Appellation d'Origine Controlée Cabardès se caractérise par un sol argilo-calcaire qui optimise l'ensoleillement et favorise l'expression des arômes. Seule appellation à marier la finesse des cépages atlantiques (Cabernet, Merlot et Malbec) et le fruité des cépages méditerranéens (Syrah et Grenache), le Cabardès offre des vins complexes et élégants. « Robe aux reflets cerise. Nez aux notes de fleurs séchées, de fruits rouges compotés, de cuir et au boisé exotique. Bouche dense et bien équilibrée, dotée d’une belle puissance épicée, d’un fruit secondaire et de tanins puissants mais bien lissés. La finale est épicée, truffé et fraîche. » Extrait RVF .

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Détails

Une histoire…

Édifié sous Louis XIII, par Bernard de Pennautier, Trésorier des États du Languedoc, le Château de Pennautier (Monument Historique) est un domaine familial depuis 1620. Depuis 1960 le vignoble a été entièrement rénové et remonté sur les parcelles d’altitude.
Héritiers directs des Pennautier, Nicolas et Miren de Lorgeril sont la 10e génération de vignerons depuis la création du domaine qu’ils ont repris en 1987.

… et un terroir !

Au coeur de l’AOC Cabardès, le vignoble grimpe sur les flancs des coteaux ensoleillés et rocailleux du sud de la Montagne Noire, de 200 à 400 mètres d’altitude. Des vues époustouflantes permettent d’embrasser d’un seul regard la chaîne des Pyrénées au sud, le Massif Central au nord et la fameuse Cité de Carcassonne située à 5 kilomètres.
Sur ce terroir se conjuguent calcaire et argile, chaleur méditerranéenne, influence atlantique et fraîcheur montagnarde. De nombreuses zones de garrigue et de rochers ont été regagnées sur la Montagne Noire jusqu’à 400 mètres d’altitude.

Informations complémentaires

Millésime	2003
AOC	Cabardès
Couleur	rouge
Cépage	Assemblage de 35% Syrah vielles vignes et 65% Cabernet Sauvignon. Les proportions varient avec chaque millésime pour être le plus représentatif de la personnalité et de l'équilibre de l'année.
Dégustation	Oeil: Couleur grenat foncé très profond, presque noir. Nez: Nez puissant, complexe, fruits noirs, truffe, coriandre, pointe poivrée Bouche : ample, massive, tanins très fins, belle harmonie avec le bois.
Accords et service	Dans sa jeunesse (3 à 5 ans) il est préférable de le servir en carafe pour qu'il vous invite à découvrir tout son potentiel. Gibiers en civets, fromages relevés
Garde	L'Esprit se dévoilera et atteindra sa plénitude dans une dizaine d'années.
Récompenses	Decanter World Wine Awards, mai 2009 - Médaille d'argent
Volume de commande	Par multiple de 6 uniquement

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