Parlez-vous vin ?
Lors d'une dégustation nous sommes toujours à court de vocabulaire pour exprimer notre ressenti. Ce petit tableau vous donnera les grandes bases des familles aromatiques reconnues par tous. Non exhaustif, il peut constituer une première approche.
| Tableau des familles aromatiques | |||
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Florale | Fleurs Fraîches | Acacias, Chèvrefeuille, Tilleul, Genêt, Rose, Violette, Iris, Fleurs Blanches, ... |
| Animale | Cuir, Fourrure, Gibier, Musc, Faisandé, Ecurie, ... | ||
| Minérale | Shiste, Pierre à fusil, Craie, Pétrole, Silex, Mine de crayon, ... | ||
| Végétale | Végétal vert Herbes Alimentaires Garrigues Légumes verts Herbes séchées Sous-Bois Champignons |
Herbes coupées, Bourgeon de cassis, Rafle Fenouil, Anis, Sauge, Coriandre, Verveine, Menthe, Eucalyptus, Basilic Thym, Romarin Poivron vert, Asperge Tabac, Thé, Foin Fougère, Humus, Feuilles mortes Champignon frais, Truffe, ... |
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| Fruitée | Agrumes Agrumes confits Fruits rouges Fruits noirs Fruits à noyau Fruits exotiques Fruits pépins Fruits secs |
Orange, Pamplemousse, Citron, Mandarine Zeste d’orange, Zeste de citron Cerise, Framboise, Fraise, Groseille Cassis, Mûre, Myrtille Abricot, Pêche, Prune Mangue, Litchi, Fruit de la passion, Ananas, Banane Coing, Pomme, Poire, Melon, Figue Raisin secs, Noisette, Amande, Noix, Datte, Pruneaux, Figue sèche, Abricot sec, ... |
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| Epicée | Réglisse, Cannelle, Poivre, Noix Muscade, Clou de girofle, Safran, ... |
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| Empyreumatique |
Caramel, Chocolat, Café, Pain Grillé, Goudron, ... |
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| Balsamique | Pin, cèdre, Résine, Cire d’abeille, Camphre, ... | ||
| Boisée | Chêne neuf, fumée, vanille, ... |
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| Patisserie |
Pain frais, Brioche, Beurre frais, Lait, Crème, Yaourt, ... |
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| Ethérée | Miel, levures, ... |
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| Défauts | Réduit, Placard, Renfermé, OEuf pourri, Vinaigre, Bouchon, Soufre, Moisi, Terreux | ||
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