Château d'Ollières Blanc 2009

Château d'Ollières Blanc

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Description rapide

La Provence produit peu de Blanc. Au château d’Ollières, nous sommes persuadé que cette production doit être d’avantage connue et nous nous y attelons. Cette bouteille est composée de 75% de rolle et de 20% d’ugni blanc. Le rolle est une parcelle assez jeune sur laquelle nous avons un rendement de 40 hl/ha. Les 20% restant sont composés d’ugni Blanc. Ce sont des très vieux Ugnis blanc puisqu’ils ont environ 50 ans qui donne à ce vin toute sa base, sa structure. Vendangés à la main, les raisins macèrent dans le pressoir que nous avons inerté afin de les protéger de l’oxydation. Après une fermentation thermorégulée, ce vin est rapidement mis en bouteille afin de préserver toute sa fraîcheur et tout son arôme.

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Château d'Ollières Blanc

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Description du produit

Appellation : AOC Coteaux Varois en Provence

Cépages : 90% vermentino, 10% ugni blanc

Vendanges : machine

Potentiel de garde : 3 ans

La cuvée classique du château d’Ollières est un vin issu d’un assemblage de vermentino (90%) et d’ugni blanc.
Après des vendanges nocturnes, les raisins sont acheminés dans le pressoir sous
protection de gaz neutre. Après une macération de quelques heures, ils sont pressés avec un pressoir pneumatique inerté afin d’obtenir une extraction très douce et
exempte de toute oxydation.
Les fermentations se déroulent en cuve thermo-régulée, à basse température pendant
une quinzaine de jours. Un léger élevage sur lies est effectué afi n d’apporter de la
rondeur au vin.
Une attention particulière est portée à ce vin pour en faire un vin gourmand et charmeur qui saura séduire de nombreux amateurs.