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L’Opéra de Villerambert-Julien, à base de Syrah, Grenache et Mourvèdre à petits rendements, vendangés très mûrs, vinifiés et élevés sans barrique offre à la fois puissance et souplesse, force et douceur, ainsi qu’une présence aromatique généreuse. Ce vin doit son grand succès à ses multiples possibilités d’adaptation réussie à de nombreux types de cuisine.
Région : Languedoc-Roussillon
Appellation : Minervois
Millésime : 2006
Cépage : 30% Grenache - 65% Syrah - 5% Mourvèdre
Temps de garde optimum : 5 ans
Température de service conseillée : 17 à 18°
- Dégustation :
- Oeil :Très coloré, presque noir mais brillant. Les larmes colorées prouvent une importante concentration en pulpe. La nuance de violet sur le haut du menisque montre un vin jeune.
- Nez :Très franc et intense avec beaucoup de finesse. Construit sur le fruit mûr presque macéré. Quelques touches épicées voire cacaotées. Très frais et gourmand.
- Bouche :Vin construit sur plusieurs éléments tactiles : le gras, l’astringence des tannins, la fraîcheur et les arômes de fruits très mûrs. Tannins très fondus qui remplissent complètement le palais. Très peu sucré mais épicé. Bonne persistance aromatique. Le palais reste cependant disponible. C’est un vin placé sur la gourmandise qui aiguise l’appétit.
- Garde :
- A boire dès maintenant. On peut toutefois étager sa consommation sur 3 à 4 ans.
- Service :
- Carafage :il est conseillé de déboucher la bouteille 1/2 heure à 1 heure avant de servir le vin
- Température : 17 à 18°
A harmoniser sur des plats plutôt riches : cassoulet, pot au feu. Tous types de rôtis et de grillades, viandes rouges, magrets de canard, viandes en sauces. C’est un vin joyeux, à servir avec un met joyeux !
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