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Michel gendrier et son épouse Jocelyne sont les fers de lance d'une viticulture artisanale de qualité en Sologne. Ils ont élaboré une très belle cuvée rouge intense, signe d'une parfaite maturité du raisin, mais aussi d'une vinification soignée. Au nez, se mêlent harmonieusement fruits noirs et épices. Un travail sérieux est mené dans le vignoble, et cela se ressent dans des vins francs, droits, qui évoluent bien dans les bons millésimes sur cinq ou sept ans. La cuvée du Domaine du Vivier en est l'harmonieux exemple avec ce vin issu de la propriété de feu l'académicien, écrivain et ancien Ministre M. Jean--François DENIAU. A goûter absolument.
Région : Touraine
Appellation : AOC Cheverny
Millésime : 2005
Cépage : 40% Gamay - 50% Pinot - Noir-10% Cabernet
Temps de garde optimum : 3 ans
Température de service conseillée : entre 10° et 12°.
Récompense : 17/20 Gault et Millau 2009
- Dégustation :
- Oeil :
Le rouge est assez concentré avec des reflets noirs. Très brillant avec des reflets roses dans le haut du ménisque qui indiquent la jeunesse du vin. - Nez :
Construit sur la fraicheur et une touche de minéralité. Arômes de fruits rouges (cerise, fraise) et d'agrumes. - Bouche :
Gras et onctueux. Très parfumé. On retrouve en fin de bouche les arômes de fruits qui laissent une grande disponibilité à la bouche.
- Garde :
- Il peut se boire dès maintenant mais gardera toutes ses promesses d'ici à 3 ans.
- Température et Service :
- Il est conseillé de déboucher la bouteille une dizaine de minutes avant consommation pour éliminer l'excès de gaz carbonique et le servir entre 10° et 12°.
Viandes blanches. Lapin rôti, volaille, filet mignon
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