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L'appellation Cour-Cheverny consacre le cépage introduit par le Roi de France François 1er. En 1519, sur décision royale, 80 000 pieds de vigne seront transplantés de leur berceau bourguignon aux abords du château de Romorantin, où vivait sa mère. Ce cépage s'adapte si bien au climat et au sol qu'il prend le nom de Romorantin dont l'appellation Cour-Cheverny a l'exclusivité. Rare, (uniquement 35 hectares exploités au monde) il allie la puissance, la vivacité, la finesse à une excellente aptitude au vieillissement. Divin, ce vin issu de conditions climatiques exceptionnelles s’accordera avec complicité sur des cuisines diverses et notamment épicées.
Région : Touraine
Appellation : AOC Cour-Cheverny
Millésime : 2005
Cépage : 100% Romorantin.
Temps de garde optimum : 10 ans
Température de service conseillée : à boire frais mais pas trop.
Récompense : 17/20 Gault et Millau 2009
- Dégustation :
- Oeil :
Une robe dorée pâle, brillante avec une pointe de vert. - Nez :
C'est un nez construit, Romorantin oblige, sur la fraicheur, sur une douceur miellée avec un sentiment de fruit confis, de mirabelle. Presque une touche de raisins de corinthe, muscatée - Bouche :
Ce vin est caractérisé en bouche par une légère saveur sucrée. C'est un demi sec qui n'empâte pas la bouche. C'est un vin soyeux, riche en arômes d'agrumes (citron vert et pamplemousse) et de fruits exotiques (mangue). C'est un vin long avec une fin minérale. C'est une grande qualité car cela veut dire qu'il assèche un tout petit peu les papilles de manière à les rendre disponibles pour un met.
- Garde :
- Il peut se boire dès maintenant mais gardera toutes ses promesses d'ici à 10 ans.
- Température et Service :
- Servir entre 10° et 12° mais pas moins car trop froid, votre bouche se retrouverait anesthésiée et vous perdriez les sensations de dégustation.
Il s'harmonisera parfaitement avec des poissons mais également avec des viandes blanches en sauce. On le servira tout spécialement avec des volailles. Il sera également parfait à jeun, avec un apéritif fruité.
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