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La cuvée Jadis est née du savoir faire du D'Antan, ce vin élevé en fûts de chênes pendant 12 mois, apporte une belle palette aromatique, le travail du bois sur ce vin apporte des notes de café torréfiés, des notes fumés, on retrouve également des notes de chocolats, de réglisse tout en y retrouvant les notes de fruits rouges et les notes épicés caractéristiques des cépages employés : le Braucol et la Syrah. Ce vin au palet complexe accompagne les viandes nobles (les gibiers et les viandes rouges), il est également agréable sur des volailles à chair brunes. Il apportera aussi toute sa finesse aux fromages ayant du caractère.
Région : Gaillac
Appellation : Gaillac
Millésime : 2007
Cépage : Braucol, Merlot, Syrah
Récompenses : Médaille d'or au Concours des vignerons indépendant 2008
- Dégustation :
- Oeil :
Robe rubis intense, profonde laissant paraître de belle larme, au reflet évolué rouge pourpre. - Nez :
Nez très fin, sur des tons fumés et torréfiés qui englobent des arômes de fruit rouge bien mûrs telle que la myrtille, des notes de sous bois ou encore d’épice et de réglisse. Beaucoup de bois. D’une très grande complexité. - Bouche :
Bouche charpenté, le bois est présent mais très vite fondu pour laisser paraître des saveurs plus élaborées.
- Garde :
- A boire tout de suite mais peut être gardé 2 à 3 ans sans aucun problème.
- Service :
- A servir à température ambiante ( 17°/19°)
Il se marie bien avec des plats structurés, accompagnés de sauce ou d’épices. Viandes rouges, boeuf. On peut le déguster aussi sur de bons fromages.
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